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Se aproximan las señaladas fechas navideñas. ¿Tienes ya el menú que vas a poner en la mesa? Si vas a celebrarlo en casa aquí tienes un par de recetas que gustará a todos y no aportará ni una caloría de más:
APERITIVOS:
- Pinchos de gambas y aguacate, con mayonesa ligth: Pela las gambas y entrelázalas con trocitos de aguacate. Sírvelos en una fuente redondeada con un platito de mayonesa ligth en el centro. Así cada cual podrá servirse la cantidad de salsa que quiera, y tú evitarás consumir más calorías de la cuenta. Si quieres, puedes cambiar las gambas por palitos de cangrejo, y los aguacates por tomatitos cherry.
- Pinchos de jamón york, mozzarella ligth y piña natural: Cortalo todo en trozos medianos y entrelázalos con un palillo.
- Varitas de verduras a la plancha: Entrelaza trozos de calabacín, berenjena y champiñones. Antes de servir rocíalos con aceite de oliva y hierbas provenzales.
ENSALADAS:
- Tropical: Ingredientes para 4 personas: 1 lechuga iceberg. 4 tomates. 7 naranjas. 2 aguacates. Albahaca. Sal. Queso ligth. Preparación: Exprimir el zumo de 3 naranjas, añadirle la albahaca al gusto y la sal. Cortar y lavar el resto de ingredientes. Colocar en una bandejadecorativamente , rociar con el aliño de zumo de naranja y servir.
- Caliente: Ingredientes para 4 personas: 1 col. 500g de brotes de soja. 300g de zanahoria rallada. Salsa de soja. Sal. Pimienta. Picar la col finamente. Poner todo en un wok, junto con la salsa de soja, pimienta y sal. Saltear a fuego lento unos 30 minutos.
PLATOS PRINCIPALES:
- Pescado a la crema: Ingredientes para 4 personas: 1kg de filetes de pescado blanco, 1 coliflor grande cocida, 750 ml leche desnatada , 2 bolas de mozzarella ligth, 2 cubitos de caldo, sal de ajo, pimienta, paprika y sal al gusto para sazonar. Preparación: Licuar la coliflor cocida con la leche, los cubitos, y sazonar con sal y pimienta al gusto; poner en una sartén a fuego lento hasta que hierva. Sazone los filetes de pescado con la sal de ajo, pimienta y paprika o pimentón, después dore en un sartén. Bañe los filetes ya dorados con la crema de coliflor. Cubra con las láminas de mozzarella y ponga en el gratinador del microondas u horno.
- Solomillo ibérico: Ingredientes para 4 personas: 1kg de lomo de cerdo loncheado muy fino. 300g de jamón ibérico y un chorrito de aceite de oliva. Preparación: Enrollar cada cinta de lomo con una loncha de jamón, quedando ésta dentro, sujetar con palillos. Sazonar ligeramente y rociar con aceite de oliva. Poner en una bandeja en el horno hasta que se dore.
- Rissotto ligth: Ingredientes para 4 personas: 1kg de arroz de rissotto. 1,5kg de champiñones. 2 cebollas muy picaditas. 6 bolas de mozzarella ligth, aceite de oliva, y 1 bolsa de queso ligth en polvo. Preparación: Cocer el rissotto según indicaciones. Aparte dorar la cebolla a fuego lento en muy poco aceite. Picar los champiñones y añadir a la cebolla. Cuando todo esté listo, añadir al arroz. Dejar cocer a fuego lento un par de minutos sin parar de remover. Cortar la mozzarella y añadir al rissotto. Remover de vez en cuando. Cuando se vaya a servir espolvorear con queso en polvo ligth.
POSTRE:
- Gelatina de frutos rojos: Ingredientes para 4 personas: 4 cucharadas de mermelada ligth de frambuesa o fresa. 4 barquillos. 300g de frutos rojos. 4 láminas de gelatina. Sacarina al gusto. Preparación: Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del envase, sustituyendo el azúcar por sacarina. Añadir la mermelada y los frutos, y dejar reposar en un molde en el frigorífico. Cuando esté listo cortar en láminas y servir sobre el barquillo.
- Sorbete de uvas: Ingredientes para 4 personas: 1L de zumo de uva sin azúcar añadido. 1 racimo de uvas. 100g de sacarina líquida o en polvo. 1 limón. 1 vaso de agua. 1 palo de canela. Preparación: Se pelan las uvas y se les quitan las pepitas. Con el agua, la sacarina, un trozo de corteza de limón y un palo de canela se hace un almíbar que se deja cocer unos 6 minutos. Se deja enfriar se retira el palo de canela y la corteza de limón. Se mezcla bien el zumo de uvas con el zumo del limón, el almíbar, las uvas peladas y cortadas en trocitos, se pone en un recipiente y se mete en el congelador. Se sirve en copas y se puede adornar con unos granos de uva pelados.
